Omeleta de Cogumelos com Parmesão

Ingredientes:

·    200gr Cogumelos

·    200gr Cogumelos

·   q.b. Queijo Parmesão

·    2 colheres de sopa Azeite

·    4 dentes Alho

·    1 colher de sopa Manteiga

·    4 Ovos

·    100g de folhas Espinafre

·    q.b. Pão de Cereais

·    q.b. Noz Moscada

·    q.b. Sal

·    q.b. Pimenta

Preparação:

Pique os cogumelos. A manteiga, os ovos, o queijo, o alho e os espinafres, devem estar preparados antes de começar a acção na frigideira. Parta os ovos para uma taça e bata-os ligeiramente.

Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente e junte os cogumelos, o alho picado, a manteiga, o sal e a pimenta. Quando os cogumelos estiverem dourados adicione os espinafres. Polvilhe com noz moscada a gosto e mexa.
Não tempere os ovos mexidos no início da receita.

Parta os ovos no centro do preparado e mexa de forma circular para começar a envolver os cogumelos. Depois de incorporados, junte sal, pimenta e parmesão ralado, no centro da omeleta.
Comece a dobrar a mistura na frigideira para dar forma à omeleta. No final, junte mais um pouco de queijo ralado.
Servir com pão torrado.