Bolo de alfarroba

 

3 ovos 100g de farinha de alfarroba 50g de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento 150g de açúcar amarelo 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de canela 50ml de leite Bater os ovos inteiros com o açúcar amarelo e o azeite até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha de alfarroba e a canela e mexer muito bem. Acrescentar metade do leite.  Acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Envolver todos os ingredientes. Se sentir a massa um pouco dura acrescentar o restante leite. Polvilhar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Despejar o bolo. Levar a forno pré-aquecido a 180 graus e deixar cozer durante cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

 

Pescada no forno.

Bela pescada no forno!A maneira como cada um elabora o prato de um assado varia de pessoa para pessoa. O segredo de um bom prato pode estar nas especiarias, no tempero ou outro condimento qualquer. Para mim, cozinhar depende da cebola. Se não tiver cebola, nada feito! Que raio de mania!

Bolo de abóbora.

Ingredientes:

• 500g de abóbora
• 200g de açúcar
• 300g de farinha
• 4 ovos
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
• 2 dl de óleo
• 3 colheres de chá de canela

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e o óleo. Juntar a abóbora cozida, bem escorrida. Acrescentar os restantes ingredientes, misturar bem e levar ao forno em forma de buraco, untada de margarina e polvilhada com farinha. Um procedimento normal que dá um resultado delicioso.

o que restou

Caldo verde.

Nunca tinha feito caldo verde!Olhem o que saiu...Quem gosta?

Sabe bem...

...pagar tão pouco!

Panados de cebola.

Arroz de tomate e pescadinha frita.

Assim para um dia quente e relaxante...

Tão simples...

...um iogurte e um pêssego!

Pescada no forno com molho de beterraba.

2 beterrabas cozidas, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate, vinagre, azeite e pimenta qb e...está pronto o molho!

Solha no forno.

Acompanhada com batata cozida. A solha é passada na frigideira, por azeite. Depois vai ao forno. É temperada com sal e limão. Fica bem saboroso!

Bolo de batata doce.

1 kg de batata doce

1/2 kg de açúcar

4 gemas

4 claras

3 colheres (sopa) de margarina

250 g de farinha de trigo

1/2 lata de leite de côco

1 colher (sopa) de fermento em pó

200 g de côco ralado

1. Cozer a batata doce até ficar macia.
2. Adicionar as gemas, o açúcar e a margarina, e misturar bem. Juntar a farinha, o leite de côco, o fermento e o côco ralado.
3. Acrescentar as claras batidas em castelo e misturar delicadamente.
4. Colocar numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno a 180º, durante aproximadamente 40 minutos até ficar dourado.

 

Pataniscas de atum no forno...

...com arroz de tomate. Uma cebola, duas latas de atum, azeite, leite q.b., 1 ovo e salsa...

Belo programa...

Ave livre. De asa aberta.

Protectora das suas crias.

De abraço fácil, que aperta,

que voa e se desvia

da artilharia...

Ave solta.Sem gaiola.

Glorifica os seus ancestrais.

Vai até às nuvens e desce

a pique até aos quintais.

Ave acrobata.De voo rasante.

Instigadora de belos postais.

Cruza os céus. Ao seu semelhante

dá o ninho e sementes...

anda em busca constante,

de mais, sempre mais...

por ser resistente, o seu alimento

pode vir do oriente

no dorso de um dragão,

pode vir do ocidente,

                      crú

nos braços de Uirapuru!

Peixe no forno.

Pargo mulato, carapaus ou a minha especialidade, arroz de atum!

Bolo de iogurte.

Este ficou bem fofo!

• 2 iogurtes
• 5 ovos
• 4cx açúcar
• 4 cx de farinha
• 1 cx de óleo
• 1 colher de chá de fermento
   

De volta...

Definir algo como as férias numa só palavra talvez seja algo fácil, até mesmo banal.Muitas coisas virão à cabeça, normalmente coisas bastante positivas, como prova de um tempo que se espera durante um longo ano de trabalho e de cansaço. As férias são tempo de revigorar, de retemperar, de espairecer...E não pensamos nas férias como o momento para algo de desagradável acontecer...Pois é, mas comigo, nestas férias, os acontecimentos foram sucedendo, quase sem pausas! Vários cenários me surgiram e não é que a resposta a esses problemas foram cabais? Até dei por mim a perguntar-me se me estava a conhecer! Com tal postura, hoje posso afirmar que talvez tenha tido o meu melhor período de férias de sempre! A idade dá-nos maturidade para enfrentar os obstáculos e sabedoria para suportar os maus momentos, transformando-os em coisas positivas!É com este lema que fui observando também as coisas menos boas. Como pedagogo e como pai, vou tentando incutir as mais elementares regras do bom senso e do civismo, mas há uma luta a travar com mentalidades instaladas, mesquinhas e invejosas.

O primeiro-ministro falava há tempos de deixarmos de ser piegas, não discordo totalmente...Ser piegas é uma condição pouco abonatória para quem passa a vida a reclamar, mas depois não faz nada por mudar o estado das coisas. As pessoas reclamam só porque sim! Veja-se o caso dos combustíveis, defini para mim mesmo que ia queimar os quilómetros numa contenção de despesa, ou seja, ir o mais devagar que pudesse, se as estradas e o trânsito o permitissem. Posso dizer que cumpri a missão, mas a quantidade de carros que me ultrapassou a uma velocidade para lá dos limites fazem pensar. Ninguém é moralista nesta matéria, muito menos eu que já fui autuado algumas vezes, mas 20 quilómetros à hora já fazem a diferença, em qualquer circunstância!E pelo que vi, não é ao ritmo da poupança que as pessoas vão. Vão, sim, stressadas, a prevaricar, a ultrapassar, a desrespeitar o próximo (próximo em todos os sentidos...), em constante violação das regras, numa condução à campeão e com cronómetro!Enfim, a mentalidade que teima em não mudar!Vi de tudo, velhos e novos...Paragens em fila, abertura de portas, deixar o volante para se ir urinar (deixando os outros à espera), pendurar-se nas portas, ultrapassagens no limite, em dupla contínua...Sinceramente, estrada a ferro e fogo! Depois, cada vez mais comprovada a má situação das estradas e a débil sinalização!Neste tema, vejo as situações piorarem...Ah! E não faltam auto-estradas às moscas como que a quererem dizer que os elefantes brancos estão a prosperar no nosso país!

Pelo sul, mais estrangeiros e menos portugueses. Estrangeiros com poder de compra e portugueses a admirar, como não seria de estranhar!De registar as boas condições das praias, contrastando com algum desleixo aqui para o norte, não querendo ser injusto, claro, com autarquias que fazem pela vida!Também os preços de serviços básicos estão em valores normais contrastando com os valores praticados pelos apoios de praia aqui pelo norte. As coisas estão complicada, mas não é pressionando que se chega ao lucro. Dantes, pressionava-se para obter lucro fácil. Agora pressiona-se para não fechar...É o estada actual das coisas!

No que toca a gastronomia, uma boa refeição na Adega 25 de Abril em Beja e um excelente repasto no Primo dos Caracóis em Olhão! Excelente mesa, excelente companhia, excelente preço!Nada mais se pode desejar...Conclusão? A regressar um dia!

Relativamente ao descanso, muita praia, cuidada e limpa, com sinal mais!Aqui pelo norte, alguma falta de limpeza e muita falta de civismo das pessoas, deixam lixo e uma coisa que me repugna, as famosas beatas...

Por outro lado, tenho abusado dos piqueniques. Uma solução para enfrentar a crise, que nos oferece descanso e um óptimo tempo passado em família!Sem palavras!E são muitas as famílias que recorrem a este passatempo!Pena que muitas, na senda da falta de civismo, reservem mesas em espaço público, aparecendo à hora que bem lhes apetece, muito naturalmente chegando, como se não se passasse nada!Infelizmente, há disto, mas há quem consiga desequilibrar a balança! E ainda bem!

Na cozinha, nunca deixei de estar. Tenho estado em ebulição, agora preparando um peixinho para compensar os excessos das férias!Que dizer?Nããã...sem comentários!

Finalmente as férias!

Vou entrar de férias! Sinónimo de "não fazer nada"...Mas temos sempre de comer...claro!Vou tentar ocupar aqui o nosso espaço!Para quem rumar a terras do sul...um óptimo cartaz a perseguir!

Por Setúbal!



Bifanas no tacho.

O efeito de uma boa caldeirada ou de umas bifanas no tacho dependem muito dos temperos. Para quem se sente muito à vontade na cozinha, com confiança no que está a fazer, as possibilidades de sair algo com gosto são grandes. Depois, há que dar asas à imaginação!Podemos começar pelo célebre estrugido do alho e da cebola. Para mim, é quase ponto assente mesmo que me digam que não, claro que há muitas excepções!Os legumes cabem sempre`na vontade do momento. E qualquer um é candidato a ir para o tacho! Seguidamente, os temperos, um molho inglês, pimentão doce e outras especiairias farão a diferença. E é aqui que a aposta deve incidir. Uma boa marinada e um bom vinagrete aumentam a qualidade de uma receita. No final, a prova será comprovada!

Um creme especial...

...e adorado cá em casa. Bolacha triturada, natas batidas e leite condensado. Tudo envolvido e aí está um creme especial!

Bolo de laranja.

• Sumo e raspa de 2 laranjas
• 6 ovos (separar claras e gemas)
• 300 gr açúcar
• 250 de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
  
  Bater as gemas com o açúcar.
  Juntar a raspa de laranja, em seguida o sumo e bater lentamente.
  Envolver com espátula, às colheradas a farinha alternada com as claras em castelo.
  Por fim juntar o fermento e envolver.
  Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.
  
  Deitar a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
  Desenformar quando estiver morno.
  (saborintenso)

Para superar dias tristes...

Por Sines...um belo festival...um belo cartaz...(clicar na imagem)

Para os dias tristes...

Nos dias tristes...

Nos dias tristes, a fome aperta, mas não se abre o apetite...Os dias de sol ganham proporções de nuvens pesadas e há algo de cinzento nos raios que aterram...Os sorrisos dos outros parecem ter um ar cínico e provocador. Os nossos pensamentos vagueiam como sempre, mas não encontram nada de animador, de pacificador, harmonioso, nada...O corpo entrega-se ao desconhecido, já não lança raízes, não investe, não domina. Apenas bate o coração, teimosamente indo contra a corrente. Nos dias tristes, o belo é feio e as paisagens não transformam disposições. Nos dias tristes, a solidão é solução permanente, é o segredo do sucesso, é o sucesso da própria tristeza. A solidão é o apetite voraz que consome sentimentos. E não apetece sair dali. É uma anestesia colérica que amarra e que permanece sem ceder. Nos dias tristes, se apetece fugir, também apetece ficar, sem fazer nada, sem ser ninguém.

Queques marmoreados de cacau.

Com 100g de açúcar, 100g de margarina, 3 ovos (um a um sem parar de bater), 180 g de farinha com fermento e 2 colheres de chá de cacau em pó.

Pela Meda!

Que tal ir à Meda...festival de borla e região excelente para conhecer...

Tem sido...

...mais uma semana sem grandes subterfúgios na cozinha!Bem que faz falta porque aqui o cantinho precisa de estar animado!E vêm as férias!Vamos ver como vai correr!

...lá fora...

Causa stress as filas intermináveis para sentar à mesa num restaurante famoso e de qualidade. Pode ser divinal e inesquecível. Podemos sair que nem reis, de barriga cheia e satisfeitos!Mas é íngreme até ao momento do paladar pleno...depois a recuperação vem de mansinho...Sinceramente, não sou muito dado a filas e a grandes esperas. Nessas coisas sou mais de jogar por antecipação!E é sempre mais relaxante ver os outros à espera, mas também incomodativo. Quantas vezes nos comem com os olhos, como que a acelerar o nosso processo digestivo, quase a acompanharem o nosso mastigar e imprimindo um desejo notável de que cheguemos ao café bem rapidinho? Sem dúvida que o cenário não é idílico para uns, nem para outros. Apenas os empregados vão nos seus ritmos alheios a tudo e a todos como se fossem máquinas preparadas para agirem somente a cada pedido!No fim de contas, o  piquenique é que vai tomando conta da sociedade, por diversas razões. Sem stress, sem dinheiro, mas com paladar...Que interessa o resto?E o ar puro, o sossego, o relaxe são razões válidas! A vida passa a ter outro sentido!

Clafoutis de morango.

• 1 kg de morangos frescas
• 80 gr de farinha 
• 100 gr de açúcar
• 2 ovos
• 200 ml de natas light 
• 200 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Margarina para untar

Preparação:

1. Lavar os morangos. Misturar a farinha com o açúcar, juntar os ovos e bater tudo até que fique um creme sem grumos. Acrescentar as natas e o leite e mexer novamente. Derreter a margarina e incorporá-la no preparado anterior.
2. Untar um pirex com um pouco de margarina, dispor os morangos no seu interior e regar com a massa. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante, aproximadamente, 25 minutos.

Rabanadas...

...fora de época!

• 2 pães de cacete com 0,5 Kg cada
• 0,5 l de leite
• 4 ovos inteiros
• Óleo para fritar
• Açucar areado e canela para polvilhar na proporção de 4 partes de açucar para 1 parte de canela em pó

1. Arranjar pão com dois dias de antecedência. Cortam-se as fatias obliquamente ficarem mais compridas.
2. Colocar num tabuleiro e regar com leite frio.
3. Bater os ovos. Expremer as fatias e passá-las pelo ovo batido. Fritar dos dois lados em óleo bem quente.
4. Escorrer as rabanadas e polvilhar com a mistura de canela e açúcar.
5. Acompanhar com molho:

• 0,5 Kg de açúcar
• 3 dl de água
• Uma casca de laranja
• Meio calice de vinho do Porto doce

Misturar o açúcar com a água e a casca de laranja, levar ao lume e deixar ferver durante três minutos. Juntar o vinho do Porto, deixar levantar fervura e retirar do lume. Servir frio.

Dourada no forno.

Delícia de bolacha...

Natas, leite condensado e bolacha maria triturada!

Bifinhos no forno...

...a abusar das especiarias!

...no meu poiso...

 

por Ílhavo...

Bolo com cobertura de chocolate.

Simples, muito simples, mas saboroso!

Ingredientes:

• 250 gr de manteiga ou margarina
• 250 gr de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 5 ovos
• 280 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó.

Cobertura:

150 gr de chocolate branco ou preto

2 colheres de sopa de leite.

 

 

A mosca em busca do menu I.

Quando se fala em mosca, não nos referimos a modas ou a pequenos ajuntamentos de pelos na cara, por norma, fazem-se caretas, mais ainda se houver comida por perto!Encontrei Herazade (sim, foi o nome que lhe dei), perdida, desorientada, sem forças para voar...De imediato, despertei imensa curiosidade pela resistência do pobre bicho, apelidado de nojento por causa dos territórios que ele usualmente pisa, tendo o hábito, de trazer coisas menos boas para o que qualquer um de nós põe à boca...Sem dúvida, o insecto não se sabe higienizar...Mas este Herazade deixou-me impávido por alguns minutos! Fiquei ali a tentar descortinar a sua obstinação!Não me admira que pudesse dar enormes lições de coragem por ser tão pequeno e, ao mesmo tempo, capaz de grandes jornadas em condições muitas vezes desvantajosas...Nem falo do provável choque eléctrico, das redes ou do raid casa e plantas!Falo mesmo da curiosidade que este bichinho transporta e que é capaz, num único segundo, de destruir uma refeição de uma pessoa. Que nojo, dirão...Que raio de assunto para um blogue de culinária! Nada mais errado, temos todo o direito de as afastar do nosso prato, mas...Vivem 30 dias, esfregam as patas por uma questão de higiene(!!!), uma única mosca pode colocar cerca de 900 ovos, batem as asas 330 vezes por segundo(!!!), os seus pratos predilectos incluem substâncias com odor forte, para além de que não têm dentes para mastigar. Então, não é um animal extraordinário? Os chineses, vietnamitas, cambojanos, tailandeses e japoneses não se fazem rogados em tratar delas na sua gastronomia...Entretanto, lá fotografei Herazade em busca do menu...Estava perdida, mas algum chamamento estava a ser feito. Entretanto, a China lá foi proibindo a presença de mais de duas moscas nas casas-de-banho públicas! Não quero pensar como é por cá...Por onde elas andam, há um chamamento mais forte que as faz deslocarem-se...No restante, se houver gente que se saiba higienizar, até que é possível coabitação e harmonia...Acho que entenderam a mensagem!

Queques de ananás.

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 3 ovos
• 100 g de açucar
• 180 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• Raspa 1/2 limão
• 225 g de ananás

1.Pré-aqueçer o forno a 200ºC. Derreter a manteiga e deixar arrefecer um pouco. Bater o açúcar com os ovos até obter um creme fofo.
2.Misturar a farinha com o fermento e peneirar para dentro do creme de ovos e açúcar.
3.Adicionar a manteiga arrefecida, a raspa de limão e o ananás bem picadinho.
4.Untar com manteiga as formas e dividir o creme pelas formas, enchendo só até ¾ . Leve ao forno a cozer durante 15 minutos.
5.Deixe arrefecer um pouco antes de os desenformar.

...em descanso...

Hoje há descanso...Depois de uns dias ferverosos à roda dos tachos, uma pausa para nivelar a frescura física! E para alimentar um blogue desta natureza há que incutir uma certa estrutura que alimente também os pensamentos. Isto sem as receitas é como uma cerveja sem tremoços...Enfim, nas tardes de Verão não se pede mais nada para a mesa!E então, se estivermos com o mar à nossa frente e numa boa conversa, é garantida uma repetição do cenário!Tenho tido de sobra...Às vezes é complicado descomplicar...fica ainda mais difícil depois de clarificações...Não é nada fácil estar em cima de todos os acontecimentos, fazer com que todos esperem o máximo de nós, originando um relaxamento nos outros, porque estamos lá...sempre!Nestes momentos, quero a minha esplanada, a cerveja e os tremoços, bastando-me, por fim, a brisa fresca atlântica e as ondas dançantes e sincronizadas na areia...