Bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

• 300g de cenoura
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

• 200g de chocolate em pó
• 100g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

1. Ligar o forno nos 180⁰.
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Num liquidificador bater as cenouras cruas, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.
3. Numa tigela misturar a farinha com o fermento e ir juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
Bater as claras em castelo e juntar à massa.
4. Deitar a massa na forma.
Levar ao forno a cozer durante 30 minutos.
5. Num tacho levar ao lume a manteiga a derreter.
Juntar o chocolate e o leite.
Quando começar a borbulhar apagar o lume.
6. Desenformar o bolo e barrar com a cobertura de chocolate.

(saborintenso.com)